হট ফিলিং টেকনোলজি তরল খাবারকে জীবাণুমুক্ত করার পরেও গরম থাকা অবস্থায় ভরাট করাকে বোঝায়, পণ্যের তাপ ব্যবহার করে পাত্রের ভেতরের পৃষ্ঠকে জীবাণুমুক্ত করে। হট ফিলিংকে দুই প্রকারে ভাগ করা যায়: উচ্চ-তাপমাত্রা গরম ফিলিং এবং মাঝারি-তাপমাত্রা ফিলিং তারপরে 65 ডিগ্রি ~75 ডিগ্রিতে পাস্তুরাইজেশন।
গরম ফিলিং প্রযুক্তির জন্য বোতল এবং ক্যাপগুলির পৃথক নির্বীজন প্রয়োজন হয় না; শুধুমাত্র একটি পর্যাপ্ত সময়ের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রায় পণ্য বজায় রাখা জীবাণুমুক্তকরণের জন্য যথেষ্ট। গরম ফিলিং এর জন্য পিইটি বোতলের প্রয়োজন 85 ডিগ্রী ~ 92 ডিগ্রী তাপমাত্রা সহ্য করার পাশাপাশি ভাল তাপ প্রতিরোধের বজায় রাখার জন্য। অতএব, তাপ সংকোচন রোধ করতে পাঁজরের সাথে মোটা পিইটি বোতলের দেয়াল ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে বোতল ডিজাইনের স্বাধীনতাকে সীমিত করে, এবং তাপ-প্রতিরোধী PET বোতল এবং ক্যাপগুলি আরও ব্যয়বহুল।
প্রক্রিয়া প্রবাহের পরিপ্রেক্ষিতে, গরম ফিলিং প্রযুক্তির জন্য বোতল এবং ক্যাপগুলি ভর্তি করার আগে পৃথক জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না, তবে ক্যাপগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য পণ্যের তাপ ব্যবহার করে ভর্তির পরে একটি বোতল উল্টানোর প্রক্রিয়া প্রয়োজন। মাঝারি-তাপমাত্রা গরম ফিলিং এর জন্য, পরবর্তী পাস্তুরাইজেশনও প্রয়োজনীয়।
তাপ চিকিত্সার সময় যত বেশি হবে, পানীয়ের গুণমান এবং স্বাদের উপর তত বেশি প্রভাব পড়বে। যেহেতু গরম-ভরা পণ্যের সামগ্রীগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তাই তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি উপাদানগুলি (যেমন ভিটামিন) উল্লেখযোগ্যভাবে হারিয়ে যায়, এবং পণ্যের স্বাদ এবং রঙও ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। উৎপাদন খরচের পরিপ্রেক্ষিতে, গরম-ফিলিংয়ের জন্য তাপ-প্রতিরোধী পিইটি বোতল এবং ক্যাপ প্রয়োজন, যেগুলি সাধারণ পিইটি বোতলগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল এবং ভারী। যাইহোক, সরঞ্জামের খরচের পরিপ্রেক্ষিতে, একটি গরম-ফিলিং প্রোডাকশন লাইনের জন্য বিনিয়োগ খরচ একটি অ্যাসেপটিক কোল্ড-ফিলিং প্রোডাকশন লাইনের তুলনায় কম।
গরম-ফিলিংয়ের জন্য ফিলিং তাপমাত্রা 85~88 ডিগ্রি।
